Sopa de Legumes com Frango Desfiado
Vegetable Soup with Shredded Chicken
🥄 Leve, saudável e perfeita para reaproveitar o que você tem na geladeira.
🥄Light, healthy and perfect to make the most of your fresh veggies.
🕒 Tempo de preparo: 40 minutos
🍽️ Rendimento: 6 porções
🕒 Prep time: 40 minutes
🍽️ Serves: 6
🇧🇷 Tem dias em que tudo que a gente precisa é de uma comida simples, quentinha e que abrace.
Essa sopa nasceu assim: do que havia na geladeira, do desejo de algo nutritivo — e do cheirinho da casa da minha avó, que sempre fazia sopa para nós. Daquele tipo de aconchego que só uma panela fumegante no fogão pode oferecer.
A beleza dessa receita é justamente sua flexibilidade: você pode adaptar com os legumes que tiver em casa e ainda assim servir um prato leve, saboroso e com aquele toque caseiro.
🇺🇸 There are days when all we need is something simple, warm, and comforting.
This soup came to life just like that: from what I had in the fridge, the desire to eat something nourishing — and the smell that reminded me of my grandmother’s kitchen, where there was always a pot of soup on the stove. The kind of comfort only a steaming pot can offer.
The beauty of this recipe lies in its flexibility: you can adapt it with the vegetables you have on hand and still enjoy a dish that’s nourishing, flavorful, and beautifully homemade.
🇧🇷 Ingredientes
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola picada
- 2 cenouras médias picadas
- 3 batatas-doces médias descascadas e picadas
- 2 talos de salsão (aipo) picados
- 4 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados
- 1 peito de frango cozido e desfiado
- 6 xícaras de água ou caldo de legumes
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 Folhas de louro
- Salsinha fresca picada para finalizar
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🥄Modo de preparo
1. Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o salsão
2. Acrescente a cenoura, o tomate e a batata-doce. Refogue por mais alguns minutos.
3. Adicione a água ou o caldo de legumes e deixe cozinhar em fogo médio até os legumes ficarem macios (cerca de 20 a 25 minutos).
4. Desligue o fogo e bata os legumes com um mixer diretamente na panela, até obter uma textura cremosa. (retire as folhas de louro antes desse processo)
5. Volte ao fogo baixo, adicione o frango desfiado e mexa até aquecer bem.
6. Ajuste o sal e a pimenta, e finalize com salsinha picada antes de servir.
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💡Dica extra:
Para uma textura mais lisa, retire a pele e as sementes do tomate antes de cozinhar — isso faz diferença em sopas cremosas como essa.
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🇺🇸 Ingredients
- 1 tbsp olive oil
- 1 red onion, chopped
- 2 medium carrots, chopped
- 2 medium sweet potatoes, peeled and chopped
- 2 celery stalks, chopped
- 3 ripe tomatoes, peeled, seeded and chopped
- 1 chicken breast cooked and shredded
- 6 cups water or vegetable broth
- Salt and black pepper to taste
- 2 bay leaves
- Fresh parsley, chopped (for garnish)
🇺🇸 Instructions
1. In a large pot, heat the olive oil and sauté the onion and the celery.
2. Add the carrot, tomato, and sweet potato. Cook for a few more minutes.
3. Pour in the water or broth and let it simmer over medium heat until the vegetables are soft (about 20–25 minutes).
4. Turn off the heat and blend the vegetables with an immersion blender directly in the pot, until smooth and creamy. (Remove the bay leaves before blending.)
5. Return to low heat, add the shredded chicken, and stir until heated through.
6. Adjust salt and pepper to taste, and finish with chopped parsley before serving.
💡 Extra tip:
Removing tomato skin and seeds helps make your soup smoother — especially for creamy textures like this one.
🇧🇷 Testa aí na sua casa e depois me conta — vou adorar saber como ficou!
🇺🇸 Give it a try at home and let me know — I’d love to hear how it turned out!
Love, Karol!
